Prefectura del Guayas impulsa innovación en arroz con productos derivados para agroindustria
Marcela Aguiñaga presentó resultados de investigación junto a la Escuela de los Chef, buscando alianzas público-privadas para valorizar la cadena productiva.
La Prefectura del Guayas anunció el 13 de junio de 2025 el avance en una investigación conjunta con la Escuela de los Chef para desarrollar productos derivados del arroz, como gomitas, fermentados, deshidratados, chips y galletas. La prefecta Marcela Aguiñaga expuso estos resultados ante actores clave de la cadena de valor, incluyendo a Pronaca, Nirsa, Corpcom, el IICA y universidades, con el objetivo de promover una alianza público-privada que dinamice la producción y comercialización agroindustrial.
Aguiñaga enfatizó la necesidad de romper esquemas tradicionales e invertir en innovación para generar empleo y rentabilidad en el campo guayasense. La autoridad provincial señaló que transformar el arroz es una prioridad económica y no un lujo, buscando dar un salto hacia la modernidad productiva que fortalezca la competitividad del cultivo, principal componente del desarrollo territorial de la provincia.
El rector del Instituto Escuela de los Chef, Santiago Granda, destacó el aporte institucional en la identificación del potencial para nuevas formas de consumo y comercialización. Los datos presentados confirman que el arroz representa el 30% de la canasta básica nacional, concentra el 1,55% del PIB y es cultivado por más de 80.000 familias guayasenses, siendo Guayas y Los Ríos responsables del 87% de la producción nacional.
